Gambas flambées au pastis
Écrevisses ou gambas et leur crème mousseuse de café
Quenelles de brochet sauce Nantua
Truite en croûte d'amandes
Filet de lieu jaune sauce au beurre blanc aux agrumes
Truite du Jura au sabayon
Daurade royale sur lit de fenouil avec son jus d'absinthe et safran
Dos de cabillaud à l'orange
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